Tapas er blevet en fast del af spisekulturen mange steder i Danmark, og Assens er ingen undtagelse. Småretter, der deles ved bordet, passer godt til en aften med venner, en hyggelig frokost eller et selskab, hvor ingen skal binde sig til én ret.

Her får du et overblik over, hvor du kan få tapas i byen og kommunen, og hvad du kan forvente.

Hvad er tapas i bund og grund?

Tapas stammer fra Spanien, hvor småretterne traditionelt serveres til et glas vin eller øl i baren. Ordet bruges i dag bredt om små portioner, der sættes på bordet samtidig og deles. Det er netop fællesskabet omkring maden, der gør formen populær, også langt fra de spanske barer.

Klassiske spanske retter er blandt andet patatas bravas, hvidløgsrejer, kødboller i tomatsauce, tortilla og friterede croquetas. Hertil kommer oliven, lufttørret skinke, chorizo og modne oste. Mange steder bliver retterne suppleret med brød, aioli og et par friske salater, så bordet får både varme og kolde elementer.

I Danmark har tapas fået sit eget udtryk. Her møder de spanske klassikere ofte nordiske råvarer som røget fisk, rullepølse, rejer og hjemmelavede pålægssalater. Resultatet minder nogle gange mere om et moderne tag selv-bord end om en spansk bar, men grundtanken er den samme: mange små smagsoplevelser i stedet for én stor ret.

Tapas egner sig godt til både frokost og aftensmad. Til frokost kan et bræt med pålæg, ost og brød være nok for to personer, mens en aften gerne kræver flere varme retter. Formen er også praktisk, når selskabet har forskellige smagsløg, fordi alle kan vælge lidt af det, de bedst kan lide.

Skænkestuen og Plums Gaard på Østergade

Det mest oplagte sted at begynde i Assens by er Skænkestuen på Østergade 38. Spisestedet ligger i Plums Gaard, en gammel gård midt i byen, hvor de historiske rammer giver et roligt og hyggeligt miljø. Her kan man komme til frokost, middag eller blot en øl efter en tur i byen.

Skænkestuen har tapas på kortet, blandt andet serveret som et bræt med forskellige småting, der er beregnet til at deles. Gæster fremhæver ofte netop tapasbrættet som et godt valg. Det passer godt til stedets udvalg af specialøl og drinks, som mange vælger at kombinere med maden.

Ud over tapas byder stedet på klassisk dansk mad, og der har også været tilbud som fiskebuffet. Køkkenet leverer desuden ud af huset, blandt andet tapas, smørrebrød, frokostordninger og sandwich. Det gør Skænkestuen til en mulighed, hvis man skal bruge mad til et møde, en fødselsdag eller en firmafest.

Under samme adresse finder man Plums Gaards Gourmet, som har tapas og europæisk inspirerede retter, også som take away. Det er praktisk, hvis man hellere vil nyde maden derhjemme eller i sommerhuset. Udvalg og åbningstider kan skifte efter sæsonen, så det er en god idé at undersøge det på forhånd.

Hjørnet i Glamsbjerg

Bevæger man sig ud i kommunen, er Hjørnet i Glamsbjerg et bud på et sted med tapas. Spisestedet ligger tæt på Glamsbjerg Kirke og har et menukort, der spænder over flere typer mad. Tapas er en af de retter, som gæsterne ofte nævner, når de omtaler stedet.

Hjørnet tilbyder også take away og brunch, og stedet har tidligere lavet særlige tapasmenuer til højtider som nytårsaften. Det gør det til en mulighed for dem, der gerne vil holde fest uden selv at stå i køkkenet hele dagen. Gæsterne roser især den venlige og opmærksomme betjening.

For borgere i Glamsbjerg, Haarby og omegn kan det være en fordel at have et tapassted tæt på. Man slipper for at køre til Odense eller ind til Assens by for at få en aften med småretter. Spørg gerne på forhånd, hvilke retter der er på menuen den pågældende dag.

Et glas vin til småretterne

Tapas og vin hører sammen, og på Østergade 23 ligger Winers Wine Bar, en mindre vinbar på solsiden af byens handelsgade. Stedet drives af et ejerpar med stor viden om vin, og gæster beskriver vinbaren som et særdeles hyggeligt sted at sidde. Den har åbent både til frokost og om aftenen.

Vinkortet rummer blandt andet vine fra Løgismose og egen import. Selvom Winers først og fremmest er en vinbar, kan den fint indgå i en tapasaften, for eksempel som stop før eller efter maden. Spørg personalet, hvilke småretter der aktuelt serveres, og hvilke vine de anbefaler til.

Når man kombinerer vin og tapas, er hovedreglen enkel: lette hvidvine og rosé passer til fisk, skaldyr og grøntsager, mens kraftigere rødvine klarer sig godt over for chorizo, kødboller og lagrede oste. En tør sherry er det klassiske spanske valg og passer overraskende godt til både oliven og saltede mandler.

Tapas til selskaber og hjemme

Tapas er populært til selskaber, fordi maden kan stilles frem som buffet eller på store fade, som gæsterne deler. Der er ingen fast rækkefølge, og folk kan gå til og fra bordet i deres eget tempo. Det giver en mere afslappet stemning end en traditionel middag med tre retter.

Bestiller man tapas ud af huset, bør man tage højde for antallet af gæster og tidspunktet. Til en frokost kan mindre mængder være nok, mens en hel aften kræver mere. Mange spisesteder kan rådgive om mængder, og de fleste vil gerne have bestillingen i god tid, især i højsæsonen.

Vil man selv lave tapas, er det oplagt at bruge lokale råvarer. I og omkring Assens findes gårdbutikker, fiskehandlere og bagere, og meget af det kan bruges direkte på et tapasbord. Kombiner for eksempel røget fisk, nye kartofler, lokale oste og godt brød med et par spanske klassikere og oliven.

Gode råd før du bestiller

Når du bestiller tapas på restaurant, kan det være en fordel at starte med færre retter og bestille flere undervejs. På den måde undgår du at få for meget mad, og retterne når ikke at blive kolde. Spørg gerne, hvor store portionerne er, fordi det varierer meget fra sted til sted.

Har du allergier eller særlige behov, så nævn det, når du bestiller bord eller mad ud af huset. Tapas består ofte af mange komponenter som saucer, marinader og dressinger, og det kan være svært at overskue indholdet. Personalet kan som regel fortælle, hvad retterne indeholder, eller finde gode alternativer.

Menukort, priser og åbningstider ændrer sig med tiden, og nogle steder holder lukket på bestemte ugedage eller uden for sæsonen. Tjek derfor stedets egne kanaler, før du tager afsted, og book bord i weekenden. Så er du bedre sikret en god aften med småretter, hvad enten du spiser ude eller derhjemme.